“学院以公告形式向学生告知学院严格控制菜价上涨的决心和措施，鼓励学生举报并进行奖励。”刘建湘说，在严控菜价的同时，学院还采取积极有效的措施，
切实保证家庭经济特别困难的学生生活上不受物价上涨的影响。2010年11月，学生食堂开办了“温暖工程窗口”，特困学生花2元钱，可享用“一荤一素一汤”，保证学生吃饱吃好。
据长沙理工大学餐饮中心初步统计，2011年长沙理工大学学生食堂经营预计亏损将达到5%左右。为保证贫困学生的基本生活，长沙理工大学配备了0.5元的特价菜，同时，1元、2元、3元价格的菜品占到菜品总量的40%以上。
年吞吐量直接关系到采购价格和供给政策，因此，依附于能共享采购资源的集团公司，就能够降低采购成本，提高供应效率。望家欢集团具有联采优势，并给合伙人提供了优惠的代理条件，合伙人能以更低的价格拿到相同品质的品牌商品，并能获得更的配货服务。这对单个采购量有限的公司来说具有极大的帮助。?客户的定位及管理对于食材供应商，尤其是新创业者而言，定位问题是天大的事情。
一定要明确：自身是服务哪一类客户。因为不同客户需要的服务场景不同，医院食堂承包多少钱，需求及做法都不同。比如商超，产品包装会很重要，的易腐烂的产品甚至需要更精细的包装，产品还需要有日期，生产地等信息。比如做食堂客户，虽然对包装没有特别的要求，但对食材的安全、新鲜与及时性提出了更高要求，医院食堂承包哪家质量好，而且财务结算会有一个比较长的周期。国内有家企业，开始就定位做“食堂”这个细分而又庞大的客群，这家企业首先签约了某指挥学院这家性的客户后，迅速在这个细分领域站住了阵脚。竞争对手的分析所谓知己知彼，百战不殆。无论哪个行业的企业，要在市场中立于不败之地，除了做好自己的产品，了解消费者的需求之外，的一点就是了解竞争对手。?对于对手应该了解到什么程度呢？首先，识别企业的竞争者。“狮子不要和老鼠斗”，你的竞争对手就是那些和你有相同的客户、类似的产品或提供相同、类似服务的公司企业。?其次，分析竞争对手的优势和劣势。这是一个系统性工作，其中包括多种因素和多个环节：竞争对手的竞争策略与手段；竞争对手的产品；竞争对手的客户分析；竞争对手的市场占有率；
竞争对手的技术；竞争对手的数量与经营实力；评估竞争者的优势和劣势。判断竞争者的反应模式。对于这些，如果某一个环节或某一个因素缺漏或者分析不到位，都会或多或少的影响整个分析工作，进而影响你和对手的竞争结果。?再次，规划自身。做到：人无我有，人有我优。
十年前，当时的传统企业听到到狼来了的时候，大家都不相信。传统行业的生存方式存在了上千年，大家都坚信不可能有一种不同的做生意的方式会很快动到自己的蛋糕。
直到有一天发现自己的生意越来越难做。那些看起来毛里毛躁的后生，已经走在了前面，而且越走越快，越走越远。可喜的是，今天的传统企业经营管理者已经从对互联网的拒绝，慢慢转变了态度。随着这两年O2O风口，大家越来越相信互联网会颠覆一切，有的甚至把“互联网 ”奉为救世法宝。于是有钱的去收购互联网团队，组建自己的互联网基因，没钱的考虑各种整合合作。一时风起云涌、乱舞!革命者和革新者历革命者大多数以的身份出现，因为他们在破坏秩序，抢夺他人的地盘;而对于内部，他们打着替天行道的旗帜，意思是我们对你们的体制不满。而成功的革新者，都是从上到下的一次彻底洗牌。对于食材这个行业，传统企业是等待被革命还是自我革新，我相信是整个食材链条上的从业者都在思考的问题。
分销渠道的冲击当下，医院食堂承包价格，传统批发市场的小商户经营状况越来越难已经是一个不争的事实。在做蔬东坡项目期间，我先后走访了北京新发地、来广营、大洋路，杭州医院食堂承包，浦东十八铺以及深圳西乡等多个农批市场，听到的声音绝大多数都是 “有人抢了自己的生意”，“生意越来越难做”，“利润越来越低，做不下去了”。以北京来广营市场为例，覆盖了望京、北苑、天通苑、马甸、西坝河等城区东北方向的餐厅食材供应，一直以来各级分销渠道玩的红红火火。如今，上午10点左右去那边，整个市场车马冷落，大部分的商户都闲得发慌，甚至位置不好的地段出现了很多空商铺。在互联网的持续补贴下，很多二，三级批发市场的分销商越来越没生存空间。即使坚持做下去，维护之前的老客户，在持续补贴的冲击下也步履艰难。批发市场管理者的隐忧批发市场的经营管理者是以收取场地经营费用来盈利的。
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